開墾日記のその後！
「自然農的開墾日記その8」という2019年12月の開墾日記の記事を最後に、その後の動向が気になっていた私。
果たして開墾後の畑はどうなっているのでしょうか！？ちょくちょく畑に遊びに行ってみました！
わ～、なんということでしょう！あの荒れ果てていた土地が、立派な畑になっています！作物もすくすくと育っています♪
情報発信担当の地域おこし協力隊として、当時活躍していた和島元隊員。（このサイトの開設を担当。HP、ポスター作成や動画撮影もなんのその！）
最近は野菜の栽培だけでなく、「メンマの加工」や「野菜の加工品」など幅広く取り組んでいるんです！遊佐ライフを満喫していますね～♪
「まえむき。FARM」 景色がいいです！
耕作放棄地を一から開墾し、ご夫婦で自然栽培の野菜を育てています。主にオンラインショップにて販売。
野菜は、伝統野菜や在来野菜、固定種の野菜を栽培。（一部自家採種も行っています）
全国各地で昔から代々種が受け継がれ、栽培されてきたきた野菜たち。発芽の時期や形、生育のスピードがそろわず、まちまちだったりします。その分スーパーに並ぶ、形や大きさがそろった品種改良された野菜より、栽培にコツが必要だったり、手間がかかったりします。
そんな伝統野菜ですが、品種改良された野菜と違って昔からの野菜が持つ、野菜本来の濃い味わい、うま味があります！「まえむき。FARM」では、美味しい野菜が食べたいと手間暇はかかりますが、一つ一つの野菜の個性を大切にして栽培しています。
実際に栽培している野菜は、育てて美味しいと思った野菜をセレクトしているそう。
畑は土を大切に。虫や微生物、乳酸菌や土壌菌と一緒に育てています。
農薬や除草剤・化学肥料不使用、動物性有機肥料不使用（米ぬかや油かすなどの植物性有機物は使用しています）のほぼ自然栽培。安心安全ですね。
畑には昆虫や植物たちがあふれています～。土の中にも生き物がいきいき。
2月の種まきと、5月のポットの苗の様子。色とりどりの苗がきれいです。
6月の畑。すくすくと育っています。
7月、8月の夏野菜。美味しそうです。ハラペーニョ、オクラ、キュウリ
ナスだけでもこんなに種類が！泉州絹皮水ナス、ジャパニーズピクリング（長ナス）、白ナス、早生真黒茄子
ミニトマト。夏の青空の下、まだ緑色のトマトも映えます～！
マンズナル（いんげん）、ズッキーニ
ビーツは、ナスとコンパニオンプランツのマリーゴールドと一緒に植えてありました。マリーゴールドは、防虫効果や殺菌効果があるそうです。
赤オクラと赤シソ。シソもコンパニオンプランツなんだそう。シソの香りを嫌がり虫が寄ってこないのだとか。
12月の冬野菜。コールラビ、大根、赤大根
冬野菜もしっかりと育って美味しそうです。赤カブ、赤水菜、ケール
遊佐町役場での即席「野菜販売会」にて。職員の皆さんにも人気です！
ゴーヤ、UFOズッキーニ（火を通すとトロトロに）、泉州絹皮水ナス（生で食べれて、とっても甘い！）、ジャパニーズピクリング（長ナス。焼きナスがトロトロ美味）、ハーブ研究所半白キュウリ（パリパリ食感でほろ苦い）
夏の野菜たち一部をご紹介。まだまだ他にもありますよ～。
ビーツ、コールラビ、マンズナル（いんげん）、ミニトマト、ハーブ研究所半白キュウリ、バンビーノ（ズッキーニ）、UFOズッキーニ
「まえむき。FARM」和島さんご夫妻のこだわりが詰まっている野菜たち。一つ一つ豊かな大地の味わいがします♪ しみじみ～。
そして気になる「メンマの加工」。遊佐の孟宗竹で作っているんです。
遊佐町もだんだんと放棄竹林が増えてきています。所有者が高齢となり管理ができなくなってきているとのこと。
「竹害」を「竹益」に！放棄竹林を整備して竹を活用しようと、和島さんは竹炭や竹チップを作ったり、メンマの加工をしています。
竹炭は、畑の土の中に混ぜ込むと、土中の微生物や菌類の住処となり土壌中の環境を良くします。「まえむき。FARM」で活用しています。
竹チップも畑に混ぜ込み、土壌改良を行っています。竹チップに含まれる乳酸菌が土中の微生物を活性化。農作物の成長を促進し、甘みが増して食感が良くなります。病気・害虫被害の減少などにも効果があるそうです。
メンマの加工は、幼竹（1m～1.5m)の刈り取りから始まります。最盛期は毎日軽トラ1台分収穫し、次々と茹でて仕込んでいるそう。こ、これは体力勝負ですね！
一つ一つ皮を剝く作業も手間がかかります。竹の皮も活用！そのまま畑に撒き、発酵・熟成・分解させています。
そして、メンマは何度も試作を繰り返して、2022年10月～販売を開始！
燻製醤油メンマ、燻製メンマディップ（写真右から）
燻製というひと手間をかけた、こだわりのメンマになっていますね～。お酒に合うというのもミソ！瓶詰が手土産にも好評とのこと。
そして、ラーメン屋さんへのメンマの提供も開始！
遊佐町のラーメン屋「中華そば 七郎」。メンマのトッピングができます。（メンマは七郎の味付けで美味しさを楽しめます。）
穂先の部分を厳選して提供！柔らかく味が良いと人気です。店主さんも国産のメンマが提供できると喜んでいます。
今年の初メンマは9月頃～予定とのこと。瓶詰のメンマも購入できますよ～。（※時期によっては、手作りのため数に限りがあり完売のことあり）
◆中華そば 七郎
営業時間： 平日11:00〜14:00、土・日・祝11:00～15:00
定休日：水曜、第3木曜（祝日の場合は翌日）
※最新情報はホームページで確認ください。
旬の野菜で作る加工品も作っていますよ～。種類はその時採れる野菜次第で、時期や数量も限定とのこと。毎回どんな加工品ができるのか楽しみですね♪
無添加ジャム（冬瓜とシナモン、ハックルベリー、完熟ゴーヤ）、粕漬け紅芋菊の大人のディップなどなど・・・
最近は、ジェノベーゼを改良したり、新たにビーツのパスタソースの開発をしているとのこと。ビーツのソースが一押しなんだとか。
瓶詰の加工品は、道の駅 鳥海 ふらっと、グリーンストアさんでも購入できます。（※ジャムはグリーンストアのみ。時期、数量限定のため完売のことあり。）
◆道の駅 鳥海 ふらっと
営業時間： 9:00〜18:00（11月〜2月 9:00〜17:00）※直売所：9:00〜17:30（11月〜2月 9:00〜16:30）
定休日：12月31日・1月1日
◆グリーンストア
営業時間： 9:30〜19:30（ドリンク・ソフトクリーム11:00〜16:00）
定休日：元旦のみ
これからも、さらなる活躍が楽しみな「まえむき。FARM」の和島さんでした！
メンマの過去記事はコチラからどうぞ